Pecorino D'Abruzzo Cerrano DOC Biologico "Burì" 2017 - Block Buy

Pecorino D’Abruzzo Cerrano DOC Biologico “Burì”

12,90

Venduto da: Caffeologia

Disponibile

  • Agricola Cerrano
  • Vino Pecorino di Abbruzzo Biologico DOC 2017
  • Gradazione alcolica: 13,5%, Bottiglia: 750 cl
  • Colore Giallo paglierino, Sapore caratterizzato da note speziate, floreali di fiori d’arancio e gelsomino, frutti maturi, liquirizia e miele

Categoria:
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“Burì” si presenta con un colore giallo paglierino intenso tendente al dorato. All’olfatto presenta note speziate, floreali di fiori d’acacia e gelsomino, frutti maturi, liquirizia, miele e spiccata mineralità. Al gusto fresco, strutturato e minerale con ottima persistenza e piacevole retrogusto. Ottimo con pietanze strutturate a base di pesce e carni bianche, con formaggi di media stagionatura e salumi tipici della zona (ventricina teramana).

Pigiatura a rulli e spremitura con pressa soffice per estrarre solo il mosto fiore. Illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione della parte limpida a temperatura controllata (16°-18° C.) Dopo la fermentazione alcolica, che avviene tramite fermentazione spontanea dei lieviti “indigeni”, il vino viene conservato in recipienti di acciaio muniti di tasche di raffreddamento. Successivamente stabilizzato, sia da un punto di vista proteico che tartarico, viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

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